La ingeniera electrónica venezolana Amber Piña, oriunda de Valencia, ha desarrollado un modelo de negocio en Carolina del Norte basado en la intersección entre la precisión técnica y la elaboración de gelato artesanal. Tras obtener su título en la Universidad Arturo Michelena, Piña orientó su trayectoria profesional hacia la gastronomía, especializándose en la formulación de productos que combinan estándares de calidad técnica con requerimientos nutricionales específicos.
Formación y enfoque técnico en la producción
La transición hacia el sector heladero incluyó una etapa de formación profesional en España bajo la instrucción de especialistas italianos, donde profundizó en el balance químico de los ingredientes. Este conocimiento, sumado a su experiencia operativa en Estados Unidos, ha permitido que la marca Amber Gelato se enfoque en la creación de alternativas reducidas en azúcar o libres de azúcares añadidos, empleando ingredientes como la alulosa y fibras alternativas. El objetivo central de sus formulaciones es preservar las propiedades organolépticas, como la cremosidad y la textura, manteniendo la viabilidad técnica del producto.
Expansión y divulgación académica
Además de su actividad productiva, Piña mantiene una labor como consultora, habiendo asesorado a más de 100 emprendedores a nivel internacional en la optimización de procesos de elaboración. Su estrategia de divulgación se extiende al ámbito digital, donde gestiona comunidades en plataformas como TikTok, Instagram y YouTube para explicar los fundamentos científicos de la heladería. Entre sus planes a corto plazo, la ingeniera contempla la apertura de un establecimiento físico en Carolina del Norte, orientado a ofrecer opciones inclusivas que atiendan diversas necesidades alimentarias, tales como productos veganos, sin gluten y sin lactosa.
