Amber Piña, ingeniera electrónica egresada de la Universidad Arturo Michelena en Venezuela, ha consolidado un proyecto de heladería artesanal denominado Amber Gelato en Carolina del Norte. Su propuesta se basa en la aplicación de principios científicos y técnicos para la formulación de productos con perfiles nutricionales adaptados, orientados a consumidores con restricciones alimentarias.
Fundamentos técnicos y formación
La formación de Piña incluye instrucción en España bajo la supervisión de expertos en heladería italiana, donde profundizó en el balance químico y físico de los ingredientes. Tras su traslado a Estados Unidos, integró estos conocimientos teóricos con la experiencia operativa en plantas de producción. Este enfoque le ha permitido desarrollar recetas que sustituyen los azúcares convencionales por alulosa y fibras alternativas, manteniendo las propiedades organolépticas, como la textura y cremosidad, características del gelato tradicional.
Expansión, divulgación y próximos proyectos
Más allá de la producción, Piña ha desarrollado una faceta como consultora técnica, asesorando a más de 100 emprendedores del sector en la optimización de sus procesos. Su labor divulgativa cuenta con una audiencia digital superior a los 75 mil seguidores en plataformas como TikTok, donde expone los fundamentos científicos de la elaboración de helados. Actualmente, la ingeniera prepara la apertura de un establecimiento físico en Carolina del Norte que operará bajo los siguientes estándares:
- Oferta diversificada: productos sin gluten, sin lactosa y veganos.
- Formulación consciente: reducción de contenido azucarado.
- Enfoque inclusivo: productos diseñados para diversas necesidades dietéticas.
